Nourrir sainement et durablement les étudiantes, étudiants et membres du personnel de l’ULiège tout en maintenant des prix abordables sont les deux grands axes animant la restauration au sein de l’institution.
Depuis janvier 2026, l’ULiège gère directement ses restaurants universitaires. L’ambition est d’accélérer la transition de nos cantines en proposant une offre de produits locaux, frais, de saison, et bio le plus souvent possible, avec toujours au moins une alternative végétarienne. Cette gestion en interne permet d'avoir dans les assiettes des plats plus équilibrés, plus sains et respectueux de l’environnement, tout en maintenant des prix accessibles et en améliorant la qualité du service ainsi que les conditions de travail.
L’ULiège finance à hauteur de plus d'un million d'euros la différence entre le prix du marché et celui pratiqué par les restaurants universitaires. Cette intervention financière permet de maintenir une accessibilité à une gamme de produits sains et durables.
Tous les potages sont élaborés dans nos cuisines à partir de légumes 100% locaux et proposés à prix attractifs. Le lait, une partie des légumes, des fruits et de la viande sont fournis par des producteurs et coopératives locales et répondent à des critères de durabilité. Le café est également à 100 % fair trade et bio. Une légumerie permet de transformer des légumes frais directement dans les cuisines, et ainsi privilégier les circuits courts plutôt que les légumes prédécoupés et préemballés.
Depuis février 2022, Le Kotidien, l'épicerie solidaire mise en place par le Pôle académique Liège-Luxembourg, est accessible aux étudiants et étudiantes qui traversent une période financièrement délicate.
Une attention est portée sur le gaspillage alimentaire, le recyclage et la diminution des déchets au sein des restaurants et cafétérias universitaires.
La vaisselle jetable a été supprimée à 90 % et remplacée par de la vaisselle cautionnée. Des tables de tri des déchets ont été installées. L’utilisation de fontaines à eau est encouragée.
L’institution a partiellement financé des mugs et des sets de couverts réutilisables, vendus à un prix démocratique. Les étudiants sont encouragés à les utiliser, notamment via des ristournes sur leur commande lorsqu’ils les utilisent.
En savoir + sur l'action "stop aux gobelets et couverts jetables"
Des « ventes flash » (remise de 50 %) visant à lutter contre le gaspillage alimentaire sont également proposées dans les cafétérias ULiège en fin de services pour écouler les invendus de la journée - salades, sandwiches et pokebowls.
En savoir + sur l'action "zéro gaspi : ventes flash dans les cafétérias ULiège"
Un travail de sensibilisation à l’alimentation qualitative et durable est également déployé, par exemple via l’organisation d’évènements en relation avec l’alimentation saine, ou via des fiches techniques alimentaires détaillant la composition des différents repas.
L'Université de Liège est par ailleurs partenaire du Festival Nourrir Liège et Nourrir les Campus, oganisé chaque année.
Découvrir les guides thématiques proposés par le Green Office
Un nouvel accord de trois ans avec l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture.
Le projet "Pot'Ingé" est lauréat de la première édition du Prix des Acteurs de la Transition Écologique et Alimentaire, organisée par les Départements de l’Agriculture et de l’Environnement de la Province de Liège.
Nourrir Liège CAMPUS, c’est 7 jours d’activités pour et par les étudiant.e.s du supérieur à Liège et Gembloux autour des enjeux de la transition alimentaire, écologique et sociale.
Les cafétérias et restaurants ULiège ont pour objectif de réduire de 50 % le gaspillage alimentaire avant fin 2030. Parmi les mesures prises : une nouvelle app pour quantifier et intensifier les efforts en matière de réduction des déchets.
Rendez-vous dans les cafétérias ULiège en fin de services pour profiter d’une remise de 50 % sur les invendus de la journée : salades, sandwiches et pokebowls.
La finale du Concours Boulet Durable 2023, lancé par le Green Office ULiège, a eu lieu le 20 avril 2023 ! Après 1h30 en cuisine pour confectionner leurs boulets, les 5 finalistes ont été évalués par le jury final. Découvrez les trois lauréat·es !
