L’été, l’occasion de découvrir de nouvelles choses, de se détendre entre amis… Partout, la Belgique est reconnue comme le paradis de la bière : plus de 200 vrais brasseurs, plus de 2500 sortes… Hélas, beaucoup considèrent encore la plus ancienne boisson préparée par l’Homme comme le symbole de l’alcoolisme primaire. Pourtant, il ne se passe plus une semaine sans qu’on ne nous vante une nouvelle bière ou brasserie, qu’on n’organise un événement de dégustation, qu’on n’interviewe un zythologue, le tout dans un désordre touffu, souvent entretenu par des articles mal documentés ou les communiqués de presse des grands groupes mondiaux. Passionné par le sujet depuis plus de 40 ans, j’ai donc énormément lu, visité, rencontré, dégusté et il me semble qu’un minimum de Culture Bière devrait exister chez tout Belge fier de l’être ! Et quel meilleur moment que les vacances pour découvrir ce patrimoine par un peu de saine lecture puis par des exercices pratiques.
Cas 1 : comment s’y retrouver face à une carte de bistrot qui ne comporte que des noms parfois confus, ou dans un supermarché vendant des dizaines de références, dans les deux cas, allant de monstruosités mondialisées à des vraies merveilles artisanales ?
En le parcourant d’abord simplement, puis en y recourant à chaque fois que votre mémoire vous fera défaut, le petit opuscule proposé par Élisabeth Pierre en 2017, Choisir et acheter sa bière en 7 secondes: Comprendre tous les styles de bière en 1 clin d'œil vous permettra rapidement de reconnaître les grandes familles de styles, les origines, les saveurs probables, les accords avec la nourriture, le moment de dégustation : rafraichissement après l’effort, apéro entre amis, soirée au coin du feu...
Étape suivante : exercices pratiques, une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse !
Cas 2 : comment en apprendre plus sur ce monde merveilleux sans se prendre la tête ?
Émoustillé par vos premières découvertes, vous voulez en apprendre plus sur l’origine historique et géographique, les ingrédients, les techniques ? Des petits dessins sont plus efficaces que de longs discours : en 2015, l’infatigable Élisabeth Pierre a rassemblé les connaissances de base et combattu pas mal d’idées reçues dans un autre ouvrage, Bièrographie, où des illustrations claires, précises et amusantes feront le bonheur de tous, de manière ludique !
Étape suivante : exercices pratiques, une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse !
Voir aussi : David Lévesque Gendron et Martin Thibault, Les saveurs gastronomiques de la bière
Christian Michel
Directeur de l'Aquarium-Muséum universitaire
Élisabeth Pierre, Choisir et acheter sa bière en 7 secondes, Hachette Pratique, Coll. VIns, 2017, 240p.
Élisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck, Bièrographie,Hachette Pratique, Coll. VIns, 2015, 160p.
Lectures pour l'été 2018
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